小二看向牛掌柜。
“听他的。”牛掌柜道。
小二给土豆去皮的时候，顾希拿出肉。看一个人是真有本事还是装样子，从顾希拿刀切肉 的时候就可以看出。他的动作流畅，刀工极好。
顾希选的是精肉，但在古代，肥肉比精肉还要贵，因为古代油贵，肥肉用油。顾希选了 50 克左右的精肉，切肉沫。
等顾希切好肉沫，小二的土豆也去好皮了。
顾希把土豆切丝，然后又把切丝的土豆过水，把里面的淀粉洗掉，接着浸在水里。接着准 备生姜、大蒜、……等材料。
“酸辣土豆丝。”顾希道，“你们品尝一下。”古代人做菜种类很少，蒸菜比较多。酸辣 土豆丝是现代人的吃法，但这个菜便宜又下饭。
一个小时后，牛掌柜笑呵呵的送顾希出来了 ： “小张，下次进城的话来我这里坐坐啊。”
顾希突然想到了一件事：“牛老板，你们客栈要柴吗？我们家人多，过了农忙的时候就空 了，可以捡柴来卖。”
“可以可以。”牛老板道，“我们平时收的柴8文钱一担。”
“我给您7文钱一捆。”顾希道。
“柴都这个价，这个亏就不让你吃了。只是下次我需要菜的时候……”牛掌柜没有往下说 “我明白我明白。”顾希道。
“我们客栈一天一担柴的量，你看着几天送一次比较合适？ ”牛掌柜问。
“我每月初一、十一、二十一可以吗？上中下旬。”顾希问。
“可以。”
看到顾希从酒楼出来，洪二生松了一口气，他在门口等了很久了，真怕顾希在里面出事， 但看酒楼老板把他送出来的，又笑眯眯的，洪二生又忍不住好奇，这到底是什么好事儿？
“胡老板，这次多谢您了。”顾希道。
“小意思，不过小张，你这厨艺真是好。”胡老板竖起大拇指。
“您过奖了。”顾希笑的有些腼腆。
和胡老板告辞之后，顾希决定犒劳自己一下。他今天做了三个菜，第一个是他的成品菜， 酸辣土豆丝。这菜一出来，牛掌柜自己是喜欢吃。
土豆便宜，绝对的低成本菜，但利润非常可观。
第二个菜是肉沫麻婆豆腐。豆腐和精肉成本比土豆高，所以有点闲钱的会吃。